domingo, 16 de junio de 2019
Corazón de alcachofa, langostino y tira de cecina

Corazón de alcachofa, langostino y tira de cecina

La huerta berciana es extensa y muy completa, es nuestra mejor aliada a la hora de maridar los vinos del Bierzo. Os proponemos un maridaje de la mano del Restaurante Rañadero 37, posiblemente la mejor cocina de mercado de todo El Bierzo.

Corazón de alcachofa, langostino y tira de cecina, un plato en el que la huerta es la protagonista con la alcachofa que por contraste va acompañada de un clásico berciano del “mar y montaña”, el langostino o gambón de nuestra vecina Galicia acompañado por la mítica cecina de vaca leonesa.

El plato lo acompañamos con un Losada 2007, o 2008 que ya está en mercado. Un vino cuya acidez y marcado carácter potenciarán los sabores de la cecina y del langostino y que a su vez mostrará un perfecto equilibrio con la alcachofa.