Una de las distinciones más importantes la encontramos en las variedades de uva utilizadas para elaborar los espumosos. En el caso del Champagne las más comunes son la Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, uvas extendidas mundialmente. Mientras, en el Cava se usan uvas típicamente españolas como la Xare-lo, Macabeo y Parellada. Los tres tipos de uva española son blancas; por su parte, el Champagne suele contener un alto porcentaje de uva tinta.

El clima también influye notablemente. La vendimia en España, con un clima mediterráneo, se realiza a mediados de Agosto para evitar un exceso de alcohol tras las dos fermentaciones que se necesitan para elaborar el espumoso. En Francia, debido a su clima septentrional y por lo tanto más frío, las uvas consiguen más acidez pero menor grado.

La elaboración de ambos vinos es similar, siguiendo el método “Champenoise” descubierto por el monje benedictino Dom Perignon. La diferencia, debido a la maduración de la uva de la que antes hablamos, está en que el Cava necesita menos azúcares añadidos por la mejor maduración de la uva que a su vez consigue que el mosto tenga una acidez más amable.

También encontramos diferencias en las añadas. Cada vez es más frecuente encontrar Cavas en los que la uva utilizada corresponde a un año en concreto. Los Champagnes realizan mezclas de diferentes añadas para mantener la consistencia del producto, excepto en sus grandes reservas (los millésimé o vintage). Otro detalle que podemos resaltar es que el tiempo de crianza de un Champagne suele ser más largo que el del Cava antes de salir al mercado.

¿Cava o Champagne?, ¿Champagne o Cava?… Al final es cuestión, como siempre, del gusto personal, considerando que ninguno tiene más virtudes o defectos que el otro. Con lo cual la respuesta correcta, posiblemente, sería la de un buen gallego: “Por un lado ya ves, y por el otro, que quieres que te diga…”.

Únicamente considerar que son vinos y que como tales hay que tenerlos en cuenta a la hora de beberlos. Acompañados de una buena comida, siempre tendremos una mejor experiencia y disfrutaremos más de los vinos espumosos.

Es una pena que por cuestiones de publicidad no pueda dar nombres de la cata vivida con nuestros amigos del Alcón Valdés en Ponferrada. Una grata reunión de mano de la Bodega Raventos i Blanc

Magnífica combinación de sabores jugando con el intenso sabor de la zamburiña, que imprime un carácter salino y profundo, que es bien acompañado con la jugosidad y astringencia sutil de la mencía berciana, potenciándose en ambos casos las sensaciones de la materia prima.

¿Os interesa conocer el Bierzo?. Hace tiempo que queríamos mostraros nuestra tierra, así que comenzamos con un maravilloso vídeo del Valle del Silencio, una de las zonas más espirituales de España. Que mejor manera de conocerlo que de la mano de Adam Raga y Red Bull, un excepcional vídeo que nos transmite toda la magia del “Silent Valley”.

Seguiremos buscando los mejores vídeos de nuestra comarca para acercaros un poquito más a nuestra tierra.

Nos alegra anunciaros que todos los meses a partir de mayo en DeBierzo ~ Shop & Blog os ofreceremos las mejores ofertas exclusivas de vinos del Bierzo. Si queréis saber más solo tendréis que visitarnos entre el 1 y el 7 de cada mes. 

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Una vuelta al antaño,  que según el regidor, Adolfo Canedo,  han aceptado las 18 bodegas participantes. Será el Ayuntamiento quien expenda los tickets, dado que el Consejo no puede hacerlo por imperativo de la Junta. La inversión será de 30.000 €.

Se celebrará entre el 27 y 29 de mayo en horario de 19 a 23h., en la Plaza Mayor  de la villa del Cúa. “Se recupera el entorno tradicional de la Plaza Mayor, lo que responde a un compromiso electoral, pero que es una decisión que también se ha tomado tras una reunión con e Consejo Regulador y las bodegas, que han participado en esta decisión”, como explicó el alcalde.  Por lo tanto el escenario del Recinto Ferial queda descartado para esta cita.  “La Plaza Mayor es un marco incomparable”, argumentó. Además quiso puntualizar que el entorno del recinto ferial registra en estos momentos obras de adecuación por parte de Tragsa en una segunda fase del proyecto para mejorar aspectos del cercado que eran deficientes. “Ni siquiera tenemos en este momento las llaves”.

La XVII Feria del Vino  se llevará a cabo en el marco también de la Feria del Pincho. Otra de las novedades de esta vuelta a los orígenes  será la adquisición de tickets para los vinos. Es decir, ya no serán las bodegas, como en las dos últimas ediciones, las que marquen los precios en sus stands. Ahora, se establecen 3 modalidades: el ticket de 5 vinos jóvenes a 4€; Crianza a 1,5€ y Reserva a 2€. A ello hay que sumar la copa, especialmente  grabadas para la ocasión.

En total la organización en este entorno, con las jaimas y promoción, supone un desembolso para el Ayuntamiento de 30.000 euros, de los que espera recaudar con los tickets unos 15.000, como apuntó Adolfo Canedo.

Por su parte, el presidente del Consejo Regulador de la D.O Bierzo, Alfonso Arias, explicó que el Consejo no podrá expedir los tickets porque “una auditoría de la Junta nos recomendó hace dos años no hacer este tipo de actuaciones” y por ello en las dos celebraciones del Recinto Ferial  fueron las bodegas quienes establecían sus costes en los stands. Ahora la gestión de los tickets correrá a cargo del Ayuntamiento.

FUENTE: infobierzo.com
VIDEO: bierzotv.com

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El cerdo siempre ha sido una de las bases de la alimentación en El Bierzo, en los pueblos aún se mantiene la tradicional matanza que nutre los hogares de alimento para todo el año.

Presentada la carne en forma de albondiga y acompañada de una verduras de temporada, este plato lo regamos con un Cepas Viejas 2008 de Dominio de Tares, un vino que por su fruta negra y notas minerales creemos que es una combinación perfecta para tan redondo condumio; y donde los recuerdos de violeta y balsámicos maridan casi de forma empírea con las verduras que acompañan.

No te pierdas nuestras catas maridadas en el Rañadero 37.

Maria Thun, la abuela de la biodinámica, falleció hoy a sus casi 90 años de Edad. Nacida cerca de Malburg, Alemania; Maria dedicó su vida a investigar y aplicar la filosofía antroposófica de Rudolf Steiner. Según sus investigaciones, las plantas dependen en gran medida de la influencia que la luna y los astros ejercen sobre ellas; y siguiendo sus consejos podemos llevar a cabo una agricultura más rentable y sobre todo sostenible.

Sus indagaciones han sido publicadas durante 50 años, anualmente, en el Calendario Original de Cultura Biodinámica — justo este año celebrábamos las “bodas de oro”. Un compendio de consejos sobre las épocas de plantación de diferentes plantas y arboles, sobre la influencia que ejercen los astros en los seres vivos y cuestiones más prácticas que recogían hasta los mejores días para el corte de pelo y uñas.

Se nos fue Maria Thun, sabemos que está arriba con las estrellas y esperamos que sus enseñanzas nos lleve a todos a cuidar un poquito mejor esta tierra en la que vivimos. Tratamos de ser positivos, pero desde hoy, y como me dijo un gran amigo mio, “ya no sé si podré mirar a la luna llena con los mismos ojos”.

Casar de Burbia es la única bodega berciana que ha conseguido estar entre las 50 elegidas para exhibir sus vinos en el segundo Great Spanish Fine, un evento organizado por la revista Decanter para mostrar los mejores vinos españoles, que resultó todo un éxito en su celebración anterior, y que va consolidándose como una de las citas más interesantes para promover los vinos españoles en Reino Unido.

Este acto, que tendrá lugar el próximo 18 de febrero en el Hotel Landmark de Londres, ofrece a las bodegas la oportunidad de relacionarse directamente con los amantes del vino español, así como estrechar relaciones con el consumidor británico e instruirlos sobre nuestros mejores vinos, mediante catas, maridajes y clases magistrales.

En este evento participan exclusivamente las bodegas cuyos vinos han sido galardonados con alguna medalla en el concurso anual realizado por la revista (‘Decanter World Wine Awards’). Casar de Burbia consiguió con su Hombros 2008 una Medalla de Plata que les ha dado la llave para estar presentes en este encuentro junto con bodegas como Marqués de Murrieta, Álvaro Palacios, Emilio Moro, Abadía Retuerta o Vega Sicilia.